Geyve-Ramazan-Bayram Gif

logo

Türkiye Bayrağı Geyve Eşme Köyü Ne Mutlu Türküm Diyene Geyve Sakarya

Biberin Geyve Yöresine Gelişi

Közde Biber ”Tarifi” ve Tarihi

Biberin Geyve Yöresine Gelişi

Geyve Yöresine ve Civarına Biberin Gelişi 1923 Mubadelesi’nde Yunanistan Karacaova Karacaabad (şimdiki adı VODİNA – EDESSE ) Bölgelerinden Mubadele (Göçmenlerin Anlaşmayla yer değişmeleri) Şekliyle Gelen Muhacirler Tarafından Tohumları Getirlmesi suretiyle gelmiştir. Eşme Köyünden Sever Ailesinin Büyüklerinin Getirdiği Şeklindede biliniyor ve ilk Biber Ekimini Geyve Çay Kıyısında ekildiği Tahmin Ediliyor. Buradan Tüm Ovayay Yayılarak Diğer köylerinde Ekim Yapmalarına öncülük etmişlerdir. Biberin Birçok Yemeği Yapılmaktadır Bu gün Size Bu Değerli Sebzenin Çok Özel Karacaova karacaabad tarzına uygun şu andada Yöremizde herkes tarafından yapılan KÖZDE NORLU BİBER (parjiyen şişerka) Tarifini Anlatacaım.
KÖZDE NORLU BİBER (parjiyen şişerka)

Resimlerde Göreceğiniz Üzere yeşil kırmızı orta boy ve etli biberleri alıyoruz Geyve Yöresi Biberi Olmasına Dikat ediyoruz
1-Bahçemizde ateş yakacak müsait alan var ise ateşimizi yakıyoruz köz kıvamına gelince biberleri köze atıyoruz zarı ve biber pişinceyekadar bekletiyoruz.
2-Kuzune Sobasında yapma şekli ise fotoğraflarda göreceğiniz üzere ister sobanın üzerinde ister fırınında güzelce pişiriyoruz.
3-Şehirlerde bu imkanları olmayanlara Davul fırın yada normal fırınlarda tepsi içinde pişirmek suretiyle yapıla bilir fırınlanmış biberler streç filim ile bir müdet hava almadan bekletilirse kabukları daha kolay soyulur.

Yemeğin Yapılışı
Közlediğimiz Biberlerin Kabuklarını itina ile soyuyoruz üzerinde zar kaldımı güzel olmaz. Üzerindeki zarı soyduktan sınra isteğe bağlı sapı kalacak şekilde büyükçe tavaya önce ay çiçek yağı bir miktar yağ kızmaya yakın biberi saplı ilave edecez. biraz pişirdikten sonra Norumuzu ilave edecez bir müdet daha karıştırıp tuzumuzu ilave edecez.kıvamına geldiğinde servis tabağına alıp servise sunabilir yada bekletip soğuk olarakda diğer yemeklerin yanında sunula bilir.bizim önerimiz kurufasülyenin yanında yenmesidir. AFİYET OLSUN

Tarif = Şeref ELMA
Yapım hazırlama = Naci ve Ruciye ELMA 23 .10.2012

BIBERKOZDE1 BIBERKOZDE3 BIBERKOZDE4 BIBERKOZDE5 BIBERKOZDE7 BIBERKOZDE8 BIBERKOZDE9 BIBERKOZDE010 BIBERKOZDE10 BIBERKOZDE11 BIBERKOZDE13 BIBERKOZDE15 BIBERKOZDE16 BIBERKOZDE17

Etiketler: »
Share
Geyve Haber Reklam Medya Basın

Yeni Yorumlar Kapalı.