logo

Türkiye Bayrağı Geyve Eşme Köyü Ne Mutlu Türküm Diyene Geyve Sakarya
15 Temmuz 2017

Taraklı’da 100 Yıldır Köpük Helvası Üretiyorlar

100 Yıldır Köpük Helva Üretiyorlar ( 25 Mayıs 2013 )

Sakarya’nın Tarihi Dokusuyla Ünlü İlçesi Taraklı’da, 100 Yıldır Köpük Helva Üreten Kömürcü Ailesi, Üretimin İnceliklerini Bir Sonraki Kuşağa Aktarıyor.

Yaklaşık 100 Yıldır Köpük Helva Üreten Ailenin Yetiştirdiği Son Usta Olan Hüseyin Kömürcü, Bu Geleneksel Üretimin Yok Olmaması İçin Dedesinden ve Babasından Öğrendiklerini, Gelini Ayşe İle Torunu Duygu Kömürcü’ye Öğretiyor.

Köpük Helva Yapmayı Küçük Yaşlarda Öğrenen Kömürcü, Yaptığı Açıklamada, Ailesinin yaklaşık 100 yıldan bu yana köpük helva üreterek, satışını yaptığını söyledi.

Ailenin tek geçim kaynağının köpük helva olduğunu anlatan Kömürcü, çocukluğunun imalathanede geçtiğini, dedesi ve babasına yardım ederek, bu üretimin inceliklerini öğrendiğini belirtti.

Eskiden bu işi yapan başka kişilerin de bulunduğunu ancak sonraki zamanlarda devamının gelmediğini ifade den Kömürcü, ”Şu an sadece Kömürcü ailesi bu işi sürdürüyor. Bizim ailede herkes birbirine öğretir bu işi. Şimdi son temsilcisi benim. Ben de gelinim ve torunuma öğretiyorum. Yani en az iki kuşak daha bu köpük helva yapımı devam eder” diye konuştu.

Köpük helvanın yapımının zor olmadığını anlatan Kömürcü, şunları söyledi:
”Önce şekeri kaynatarak şerbet elde ediyoruz. Sonra çöven otunu ilave ediyoruz. Bu malzemeleri karıştırınca da köpük helvasını elde etmiş oluyoruz. İyi bir köpük helvası için şerbetin güzel kaynatılması gerekiyor. Köpük helvasının iyi olması için şerbetin kaynama miktarının iyi ayarlanması lazım. Biraz fazla kaynatırsak tahin helvası olur. Ama ben uzun zamandır yaptığım için ölçüyü kaçırmadım.”

Helva yapımında dedesinin yöntemlerini uyguladığını ifade eden Kömürcü, ”Geleneksel yöntemleri asla değiştiremeyiz. Değiştirirsek tadı bozulur” ifadelerini kullandı.Kaynak= Sakarya Yerel Kültür

Taraklı'da Kömürcüoğlu 100 Yıldır Köpük Helva Üretiyorlar

Etiketler: » » » » » » »
Share
Geyve Haber Reklam Medya Basın

Yorum yapabilmek için Giriş yapın.